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兰若
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发表时间:2010-03-16 18:08   点击数3591 评论数10


这是一道比较家常的中式汤菜,汤多时叫作汤,汤少了就是菜。因为藕和红豆煮熟后口感很绵糯,一碗汤喝下去主食都不要了。 

我们这儿多用藕做凉菜,为了颜色好看喜欢用白莲,所以菜市场卖菜的小贩都会特别声称他卖的是白莲。其实藕的品质并不在于红白之分。藕中有专门生吃的,还有适合快炒和慢炖的。有专门的藕莲,还有以采收莲子为主的子莲,子莲的莲子大,藕却生得细小而质硬。江浙一带,就有称美人红、小暗红、大紫红的,都是品质很好的藕莲。著名的藕乡江苏宝应,每到逢年过节、鲜藕出塘,都要吃一种叫作“捶藕”的甜食,据说做好的“捶藕”,

发表时间:2010-03-15 18:09   点击数1441 评论数5


每年年初要去一趟山西的晋城,参加朋友们的聚会,这似乎已经成为DT和我生活中的保留节目。就像一首歌中唱的:“朋友来了有好酒”,因为知道DT已经不喝烈酒,这次他们选了山西最好的红酒,也是国产最好的红酒之一,2006年份的怡园庄主珍藏。

    刚好今天二月份有一期《三联生活周刊》,专题为《葡萄酒的奥秘》,副标题是《从勃艮第到纳帕谷的品质之旅》,专门介绍葡萄酒,普及葡萄酒文化。专刊中推荐来自新(以美国,澳大利亚为代表),旧(以法国为首的欧洲)葡萄酒世界的近百款以葡萄为原料的酒。其中有三款产自中国,这三款中又有

发表时间:2010-03-03 21:28   点击数3445 评论数14

这是一款配料很丰富的面包,虽然用了大部分的全麦面粉,口感和味道却不错。用到的配料大多低脂,高蛋白,高营养,油用的也很少。算是健康美味的面包。

这个面包原本的配方来自这里。我烤的时候会根据自己的条件有少许改良。

自己有时做这个面包会加入很少部分高筋面粉;用到了天然酵种。因为养了酵母,就尽量多用掉些原本要丢掉的天然酵种,既可以增加面包的风味,还可以延长面包的保湿期。

用任何一种现有的奶酪来替代原配方中的农夫奶酪。

配方基本为:

奶酪1杯(加热之后奶酪溶化容量很少,先擦丝再加热。)

蛋1个, 蜂蜜1

发表时间:2010-02-24 23:24   点击数2236 评论数8


不知从什么时候开始,惊蛰这一天要吃梨。恰好又有几个朋友来,炒几个菜,请他们吃晚饭,就有木耳拌雪梨。

木耳,就是黑木耳。褐色,子实体略呈耳形。据说黑木耳可降低血粘度,是保健食品,现在很流行吃它,就说说它吧。

木耳生长在枯死的树干上,《本草纲目》:“木耳生于朽木之上,无枝无叶,乃湿热余气所生。”还说:“木耳各木皆生,其良毒亦必随木性,不可不审。

发表时间:2010-02-22 00:39   点击数279 评论数1


2月19日,雨水,大年初六,太原万象书城主人冯英利在书城的休闲区设新春茶会,我们也去凑趣。

平常会喝点茶。基本都是绿茶。我们认识一个安徽的茶商,每年的清明前后固定从他那儿买几斤当年的新茶。他的茶很普通,只是质量非常稳定,味道也相差无几。我们喜欢那种平淡的青草的味道。再说他的茶价格我们也能接受。

也喝过几次普洱,不大习惯,尤其不喜欢普洱茶汤的味道。那种味道非常像雨后阳光下稻草散发出来的气味。而且由于诚信缺失,对那些各种年份的普洱茶饼心怀疑惑。尽管,关于普洱的夸奖铺天盖地,我们充耳不闻。偶尔也有友人送我们普洱,大

发表时间:2010-02-09 17:24   点击数11216 评论数16


我们家每年在春节前也要做一种用油炸的面食,叫排叉,操作起来很简单。 500克面粉,加少许油,少许盐,用凉水和好,饧好。 分成两到三个面团,像擀面条一样擀开,尽量擀得薄。 稍晾片刻后切成扑克牌大小的方块或棱形块,用素油炸成金黄色起泡即可。
发表时间:2010-01-30 23:28   点击数4137 评论数13

这个面包用到鸡蛋,淡奶油,牛奶,巧克力豆,在甜面包中也算是材料阵容比较豪华的。特意减掉一些砂糖的用量,吃起来有浓浓的奶香,随时会嚼到的巧克力豆,丰富了味道和口感,很奇妙。我想大概会受到女孩子和小朋友们的欢迎。

上次说过,做这个吐司时原本是想做孟老师的鲜奶油面包的,按照配方揉了面团却出了状况,左等右等那个面团也没发起来,当时只是告诫自己:要有耐心等待,大不了就是最后当个老面团做天然的面包改良剂。

发不起来的面团放在冰箱里,等到第二天仍旧没有长大多少,想想里边放了不少的雀巢淡奶油,就又找了自由MM的焦糖巧克力豆面

发表时间:2010-01-22 14:03   点击数3697 评论数11

心情: 天气:




圣诞节前跟着DT去万象书城选书。DT在选他的推荐书单,我在找一本自己喜欢的书,就是这本杜鲁门·卡坡蒂的《圣诞忆旧集》。



自从去年在网上买回这本书,就有了一个念头,想在下一个圣诞节之前再买几本,作为圣诞礼物送给自己的几个老朋友和小朋友。只因自己的疏懒,现在才想起要做这件事,似乎已经迟了,在书城只找到一本卡坡蒂的《蒂凡尼的早餐

发表时间:2009-12-26 22:43   点击数12463 评论数28

心情: 天气:

 

近几年圣诞的节日气氛越来越热闹,有些保守的人觉得社会似乎是越来越西化了。其实,我想街头和卖场里涌动的大多数人并没有什么宗教的企图,或者西化的情绪。24日的平安夜,越来越浓的节日气氛,一方面是商业目的的努力,就是金钱动力的推动,一方面是我们传统的节日是合家欢乐,所以一定是以回到父母身边去的家庭聚会为主的节日方式。圣诞节,年轻人不必回家去和长辈团圆,所以就成了不多的几个年轻人欢聚的借口,年轻人自己的联欢。深夜的街道,寒风刺骨,夜幕深沉,女孩子和男孩子,裹了鲜艳和漂亮却单薄的大衣,在寒流降温

发表时间:2009-12-22 23:16   点击数4167 评论数13

心情: 天气:




这几年的圣诞节,吃过晚饭,都要去街上看看热闹,也多少有一点儿考查社会形态的意思。


我们这座中部省城有一间天主教堂,还有一间基督教堂。基督堂离我们家比较近,而且就在一处闹市附近,我们一般就到那里去走走看看。



其实,圣诞节正是数九天气,如果遇

 美食DIY
发表时间:2010-02-22 00:39 点击:279 评论:1


2月19日,雨水,大年初六,太原万象书城主人冯英利在书城的休闲区设新春茶会,我们也去凑趣。

平常会喝点茶。基本都是绿茶。我们认识一个安徽的茶商,每年的清明前后固定从他那儿买几斤当年的新茶。他的茶很普通,只是质量非常稳定,味道也相差无几。我们喜欢那种平淡的青草的味道。再说他的茶价格我们也能接受。

也喝过几次普洱,不大习惯,尤其不喜欢普洱茶汤的味道。那种味道非常像雨后阳光下稻草散发出来的气味。而且由于诚信缺失,对那些各种年份的普洱茶饼心怀疑惑。尽管,关于普洱的夸奖铺天盖地,我们充耳不闻。偶尔也有友人送我们普洱,大

发表时间:2008-08-23 23:07 点击:1 评论:0






兰若/王瑞庆



在北戴河的活动大都与海有关:洗海澡 看海景  逛海滩  买海产 就是散步也是在海边。


因为我们坐的火车晚点5个多小时,到北戴河已经是下午5点多钟。


晚饭后就去老虎石附近的海滩走走。当天有雾,感觉很好。大同指着海水中露出的那一块礁石,说他明天下海要游到那块石头上。

发表时间:2008-08-20 23:17 点击:287 评论:0









兰若/王瑞庆 


虽然立秋已过,可是热天气还要持续一段时间。这些天人们都沉浸在奥运会的热烈气氛之中,特意推荐这杯西瓜薄荷柠檬水,给大家降温防暑。


-材料:


凉开水3杯;新鲜柠檬1个;砂糖3/4杯(可依照自己的口味加减);西瓜(去皮去籽切块)1杯,鲜薄荷 叶4片;


发表时间:2008-08-20 23:17 点击:449 评论:0





兰若/王瑞庆


 去北戴河第一大遗憾的事是不会游泳,另一大遗憾就是不会砍价。像我这样嗓门没有人家高,嘴巴没有人家快,杀价也不够狠的人,唯一的办法就是把钱放在自己的口袋里不拿出来。所以平时自己的购物原则就是:特别需要、特别喜欢、价格能够承受。大同更不用提,他往往反客为主,担当售货任务,让人哭笑不得。


买东西不砍价是要被人当成大头来捉的。尤其在旅游的地方买东西砍不砍价,价钱会相差得离谱。同伴中有韩的太太小方:买旅游纪念品只花5块钱。只要能砍到5元钱的东西她才买。往往是要价

发表时间:2008-08-20 23:17 点击:2 评论:0





参观生态园



生态园的正式名称应该是北戴河“集发生态农业观光园”。运用高科技的栽培技术,大棚种植特种蔬菜、名优花卉,热带水果等等。可以供游人参观欣赏,也可以采摘购买。只是价钱比外面的市场高出一大截,用我们家大同的话说:跟抢劫差不多。只看不买还是很有点儿意思。





发表时间:2008-08-20 23:17 点击:2129 评论:0



 

兰若/王瑞庆



上次做的巧克力舒芙里用了菜虫MM的方子,用这个配方,刚好做了4个烤盅的量。


 烤盅是去北京时,在宜家看到有这样的小瓷杯,感觉和网上的舒芙里的烤盅长得差不多,就挑了4个最小号的。咖啡里的烘焙高手异海MM说这还不算是专门的舒芙里的烤盅,真正的烤盅应该是直上直下的,更适合舒芙里的爬升。我知道在网上有购

发表时间:2008-08-01 16:53 点击:1 评论:0

兰若/王瑞庆

在北戴河的活动大都与海有关:洗海澡  看海景  逛海滩  买海产  就是散步也是在海边。

因为我们坐的火车晚点5个多小时,到北戴河已经是下午5点多钟。

晚饭后就去老虎石附近的海滩走走。当天有雾,感觉很好。大同指着海水中露出的那一块礁石,说他明天下海要游到那块石头上。看着那块蒙着雾气的礁石,感觉很远呵。所以对他的话我有点点怀疑。

等下一天天气晴朗时再看,那块礁石好像又很

发表时间:2008-06-23 10:55 点击:1 评论:0

兰若/王瑞庆

这个周末家住南郊的老Li给我们安排了一个活动,说村子里的大户养着一个杏园,现在正是杏子成熟的时候,让大家去帮着摘杏。就是说去了可以吃,可以采。采摘随意,摘下来的都要带走。

老Li是我们的会员。认识他的时候他已是我们这里成了名的剑客,除了在南郊区的政府里担任公职,业余时间搞文学。他的小说写得漂亮。

现在的老李在自己的农家小院儿里过着老陶式的,优哉游哉的日子。

先看看他的园子。

发表时间:2008-06-15 21:37 点击:705 评论:0

兰若/王瑞庆

当代著名作家贾平凹在文章中写道:“从前在关中的乡下,常见冬日的屋墙下,老农一边晒暖,一边扪虱,一边谈论皇帝和皇帝一样的人吃什么,就有人说:‘吃什么?顿顿辣子拌捞面地喋哩!’”从前关中乡下能顿顿捞面地喋,确是老农想像中皇帝的生活。

 北方人的生活以面食为主,山西又是面食之乡。这里不只做面食的原料多,而且面食的花样也多,同样的面粉,在山西老乡的手中,就有了无穷的变化。而且有些面食做起来十分富有观赏性,比如刀削面,几位削面的厨师围立锅边,只见刀光面影,此起彼落。拉面时

发表时间:2008-05-28 20:30 点击:242 评论:0

兰若/王瑞庆

记得诺贝尔文学奖获得者作家海明威说过,不要一味地给孩子看那些专门写给孩子的儿童文学,还要为孩子多选一些写给大人而孩子也能看的文学作品。他还顺便推荐了几本做为范例,其中有斯威夫特的《格列佛游记》和笛福的《鲁滨孙飘流记》。

我是在小学五六年级读的《鲁滨孙飘流记》,几十年过去,依然记忆犹新。只是现在的孩子多是已经没有兴趣,对于他们这一代《哈里波特》恐怕是首选。但是我以为还是要耐心为孩子挑几本符合海明威标准的图书为好,时过境迁,当然不必一定是海明威

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  • 4 兰若 : 2 [QUOTE=37354394,Jfave,2010-03-19 03:32:59] [/QUOTE]
    谢谢了:P :D :lol:
  • 4 Jfave : 2 :rolleyes: :rolleyes: :wub: :wub: :lol: :lol:
  • 4 兰若 : 2 [QUOTE=53304265,modula,2010-03-18 06:01:55]看着真不错,家里正好有红豆,下次试试[/QUOTE]
    谢谢!试试吧:wub:
  • 4 兰若 : 2 [QUOTE=37744249,香樟树,2010-03-17 23:42:51]这个汤好啊,和肝健脾,一定很好喝[/QUOTE]
    谢谢!味道不错:wub: :wub:
  • 4 兰若 : 2 [QUOTE=30378471,0夏天0^^y,2010-03-17 12:25:35] 很喜欢的汤,把排骨换成八爪鱼也是一样好喝[/QUOTE]
    谢谢,是滴:wub:
  • 4 兰若 : 2 [QUOTE=30378471,0夏天0^^y,2010-03-17 12:29:58]好有禅意的一帖啊!![/QUOTE]
    谢谢!真的有吗?是MM有慧根呵:lol:
  • 4 modula : 2 看着真不错,家里正好有红豆,下次试试
  • 4 香樟树 : 2 这个汤好啊,和肝健脾,一定很好喝
  • 4 0夏天0^^y : 2 好有禅意的一帖啊!!:wub:
  • 4 0夏天0^^y : 2 :wub: 很喜欢的汤,把排骨换成八爪鱼也是一样好喝
  • 4 兰若 : 2 [QUOTE=36073114,Acat萧萧,2010-03-17 06:45:10]我还没喝过带红豆的排骨藕汤呢~~[/QUOTE]
    除了藕,红豆也好吃得很呢,还能利水减肥:P :P
  • 4 Acat·萧萧 : 2 我还没喝过带红豆的排骨藕汤呢~~
  • 4 兰若 : 2 [QUOTE=7317778,rose,2010-03-16 10:48:50]支持一下!![/QUOTE]
    谢谢捧场:wub: :wub: :wub:
  • 4 rose : 2 支持一下!!
  • 4 兰若 : 2 自己推荐一下:wub: :wub: :wub:
  • 4 兰若 : 2 [QUOTE=51895656,饕餮氏,2010-03-07 09:34:21]这个面包真实在,有功力,赞一个。[/QUOTE]
    实在是真的,功力还要修炼:wub: :wub:
  • 4 饕餮氏 : 2 这个面包真实在,有功力,赞一个。
  • 4 兰若 : 2 [QUOTE=30378471,0夏天0^^y,2010-03-05 14:05:21]:wub: 好朴实的面包,太美好了~~[/QUOTE]
    谢谢夏天MM的夸奖:wub:
  • 4 0夏天0^^y : 2 :wub: 好朴实的面包,太美好了~~
  • 4 兰若 : 2 [QUOTE=37354394,Jfave,2010-03-05 01:09:26] [/QUOTE]
    谢谢:wub: :P :D
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