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新年快乐！

摄影作品2012-01-02 03:34

祝大家新年快乐！

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西洋农家菜——羊倌儿的馅饼

美食DIY2011-06-03 10:05

有段时间常常会去一个国外的美食网站。最吸引我的是里面的每一道菜，每一味甜点，每一种面包，除了有配方的文字，实物的图片，还有制作过程的视频。虽然都是英文，但凭着对美味的好奇和热情，对食谱的一知半解，加上自己扫盲级的英文和“google”的帮助，连猜带懵，也能明白个十之七八。

这道“shepherds pie”就是从那里学来。据说shepherds pie是个很传统的英式菜，起源英国乡村，有点像我们中国的农家菜。译过来就是“牧羊人派”，“农家馅饼”或者是“羊倌儿的馅饼”。

首先它的样子很好看，最上面是一层厚厚的土豆泥，烤得焦黄。下面是混合了

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咖啡巧克力奶酪蛋糕

美食DIY2011-05-11 11:02

这次真没什么好说的。

巧克力，淡奶油，奶油奶酪；可可粉，咖啡粉，还有那些可爱的迷你巧克力豆。光看配料就知道这是一款味道厚重的奶酪蛋糕，真正如何，只有你做过，尝过才知道：）

原料：

奶油奶酪200克，细砂糖80克，淡奶油150克，

低筋面粉20克, 无糖可可粉10克，速溶咖啡粉10克巧克力豆适量

做法：

1.蛋糕模垫烘焙纸，或涂油洒粉做防粘处理；

2.奶油奶酪切成小块，加砂糖，隔水加热，搅拌均匀；

3．加淡奶油，继续搅拌，直到奶酪糊细致光滑；

4．奶酪糊冷却后，筛入面粉，可可粉，咖啡粉用刮

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用烫种做意式面包

美食DIY2011-04-19 16:07

本来吃什么，怎么吃应该是个人很享受很自主的一件事情，可是如今选择起来却是处处陷井步步为营。

前些日子有关氢化油和反式脂肪的事在网上吵得很厉害。所以有朋友见我，就说你常吃面包，常做烘焙要小心呵！我说我烤的面包大多是无糖无油的，倒是你们断不了要买的那个生日蛋糕风险会更大些。

其实正是因为接触到烘焙，才早早了解到了植物奶油，氢化油和反式脂肪酸。当年刚刚开始学烤面包，进到Plum Café，就听人说到了氢化油和反式脂肪酸的事情。记得当时很喜欢吃的一种花生酱，是一家大公司麾下的中国分公司生产，比较规距，在商标页明

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一路走来的拖鞋面包

美食DIY2011-03-04 20:02

拖鞋面包在我们家里很受欢迎，单纯简单，DT喜欢吃。对于我感情就更复杂些，怎样才能够烤出像德州妹子烤的那种外壳薄脆，内部组织充满很多很大很不规则的洞洞；配料简单，却又味道丰富口感还要韧性有嚼头的拖鞋面包呢？像碰到一个难解的题，既好奇又充满了挑战。真的是又爱，又有点儿恨。

也是德州妹子说的，成功地对付一摊含水量在80%以上的又粘湿又脆弱的面糊，不仅要有好的方子，手法经验也很重要，就是温故知新，不断练习。

于是不断练习。

第一次烤的拖

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葡萄酒The Other——酒标很另类

美食DIY2011-02-14 21:38

一瓶The Other（另类）也能作为朋友相聚的理由吧。

正好Y说他有一瓶加拿大冰葡萄酒，不如也一起喝了。原本是想就几个朋友在家里清饮，可是Y一定要设一个局，由他做东。因为以前在家里请过他，想他也是为表谢意。

馆子的外面看着没什么特别，据说里面菜品的原料都是自家专有的基地种的，面粉也是专门的石磨磨的，就是所谓有机的健康的，也算是时尚。所以菜大多是简单烹饪，还算比较清淡，没有抢了酒的风头。

说说酒吧。这瓶The Other，当初买的时候，面对满眼的进口葡萄酒一时还真下不了手，选这一款价钱当然是第一要考虑

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烤土豆-土豆的西式做法

美食DIY2011-01-24 17:01

学名马铃薯，俗称有很多。我们家习惯把它叫作土豆，据说这是东北人的叫法，真正山西人管它叫“山药蛋”。别看名字叫得土，却是真正的舶来品。家里有一本1986年版的《简明不列颠百科全书》，上面记着关于马铃薯的祖籍“多认为原产于秘鲁-玻利维亚的安第期山地区。”如果再去百度，已经证实“美国植物学家用先进的基因技术，对300多个野生和种植的马铃薯样品进行研究和分析，于2005年公布了研究成果：世界上所有的马铃薯品种都可追溯到秘鲁南部的一种野生品种。因此可以说，秘鲁是马铃薯的故乡。”

不管它的故乡是哪里，这种可菜可饭的马铃

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酥皮核桃蛋糕

美食DIY2011-01-11 10:52

酥皮核桃蛋糕
这个蛋糕表面有一层酥粒形成的酥皮，在酥皮的下面我想应该算是一个加了核桃仁儿的磅蛋糕。由两部分组成的蛋糕，吃起来酥皮酥，香；蛋糕绵，润。配方里糖的份量比通常的磅蛋糕减去一半，使这个蛋糕在甜度上更适合我们的口味。

蛋糕的配方来自今年第一期的《贝太厨房》，因为我用的蛋糕模比较大，就增加了配方的份量。做这个蛋糕时我加进了蜜渍的桔皮，所以除了可以吃到焦香的烤核桃仁，还有很浓的桔子的香味。

用料：

低筋面粉150克，鸡蛋3个，黄油150克，糖粉75克，泡打粉2.5克，核桃仁50克，（我加了蜜渍的桔子皮，也可不

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无水无添加——纯蛋吐司

美食DIY2011-01-03 11:54

用蛋液代替水，来做这个吐司。网上好多烘焙达人都做过的一款。我用的配方来自美丽的伊莲。

看到这个吐司让我想起远在新疆的大哥。

大哥当年从北京地质学院毕业，满腔热情奔赴新疆,就像那首歌里唱的“头顶天山鹅毛雪,面迎戈壁大风沙”，“我为祖国献石油,哪里有石油哪里就是我的家”。乌鲁木齐，伊犁，阿克苏，好多地方都呆过。有段时间在一个农场，被派去养鸡。手捧一本兽医的《养鸡学》，从孵小鸡开始，直到建起一个养鸡场。有鸡自然就有蛋，近水楼台，大哥和他的同事们常做鸡蛋饼吃。大哥做的鸡蛋饼总比别人做的好吃，别人问他是怎么做的，大哥就

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2010（二）

美食作品2010-12-30 14:13

（5）正式的一餐——法国博古斯学院餐厅
最有名的大概是法国馆的第六感餐厅。但我们依了网上食客的推荐，放弃了法国馆的第六感，选择了浦西展区法国罗阿大区馆的博古斯学院餐厅。因为网上说学院餐厅一定要预约的，所以出发之前就已经通过了电话，也在网上看了食客们相关的文字和图片，第二次进园的中午如约而至。

这个是他们学院的招牌。

我们去得早，几乎是第一批客人，选了一个一边是甜品操作台一边靠窗的小台。开放式的厨房，厨师多是洋厨子，我们桌边的甜品厨师便是一男一女两个年轻的洋人。席间，一个笑咪咪的中国厨师用中国话和我们

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美食DIY

新春茶会

博客日记2010-02-22 00:39

2月19日，雨水，大年初六，太原万象书城主人冯英利在书城的休闲区设新春茶会，我们也去凑趣。

平常会喝点茶。基本都是绿茶。我们认识一个安徽的茶商，每年的清明前后固定从他那儿买几斤当年的新茶。他的茶很普通，只是质量非常稳定，味道也相差无几。我们喜欢那种平淡的青草的味道。再说他的茶价格我们也能接受。

也喝过几次普洱，不大习惯，尤其不喜欢普洱茶汤的味道。那种味道非常像雨后阳光下稻草散发出来的气味。而且由于诚信缺失，对那些各种年份的普洱茶饼心怀疑惑。尽管，关于普洱的夸奖铺天盖地，我们充耳不闻。偶尔也有友人送我们普洱，大

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北戴河的杂七杂八（1）

博客日记2008-08-23 23:07

兰若/王瑞庆

海

在北戴河的活动大都与海有关：洗海澡看海景逛海滩买海产就是散步也是在海边。

因为我们坐的火车晚点5个多小时，到北戴河已经是下午5点多钟。

晚饭后就去老虎石附近的海滩走走。当天有雾，感觉很好。大同指着海水中露出的那一块礁石，说他明天下海要游到那块石头上。

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西瓜薄荷柠檬水

博客日记2008-08-20 23:17

兰若/王瑞庆

虽然立秋已过，可是热天气还要持续一段时间。这些天人们都沉浸在奥运会的热烈气氛之中，特意推荐这杯西瓜薄荷柠檬水，给大家降温防暑。

-材料：

凉开水3杯；新鲜柠檬1个；砂糖3/4杯（可依照自己的口味加减）；西瓜（去皮去籽切块）1杯，鲜薄荷叶4片；

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北戴河的杂七杂八（3）

博客日记2008-08-20 23:17

兰若/王瑞庆

去北戴河第一大遗憾的事是不会游泳，另一大遗憾就是不会砍价。像我这样嗓门没有人家高，嘴巴没有人家快，杀价也不够狠的人，唯一的办法就是把钱放在自己的口袋里不拿出来。所以平时自己的购物原则就是：特别需要、特别喜欢、价格能够承受。大同更不用提，他往往反客为主，担当售货任务，让人哭笑不得。

买东西不砍价是要被人当成大头来捉的。尤其在旅游的地方买东西砍不砍价，价钱会相差得离谱。同伴中有韩的太太小方：买旅游纪念品只花5块钱。只要能砍到5元钱的东西她才买。往往是要价

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北戴河的杂七杂八（2）

博客日记2008-08-20 23:17

参观生态园

生态园的正式名称应该是北戴河“集发生态农业观光园”。运用高科技的栽培技术，大棚种植特种蔬菜、名优花卉，热带水果等等。可以供游人参观欣赏，也可以采摘购买。只是价钱比外面的市场高出一大截，用我们家大同的话说：跟抢劫差不多。只看不买还是很有点儿意思。

荷

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【兰若学烘焙】一鼓作气再烤法点——原味的舒芙里

博客日记2008-08-20 23:17

兰若/王瑞庆

上次做的巧克力舒芙里用了菜虫MM的方子，用这个配方，刚好做了4个烤盅的量。

烤盅是去北京时，在宜家看到有这样的小瓷杯，感觉和网上的舒芙里的烤盅长得差不多，就挑了4个最小号的。咖啡里的烘焙高手异海MM说这还不算是专门的舒芙里的烤盅，真正的烤盅应该是直上直下的，更适合舒芙里的爬升。我知道在网上有购

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北戴河的杂七杂八（1）

博客日记2008-08-01 16:53

兰若/王瑞庆

海

在北戴河的活动大都与海有关：洗海澡看海景逛海滩买海产就是散步也是在海边。

因为我们坐的火车晚点5个多小时，到北戴河已经是下午5点多钟。

晚饭后就去老虎石附近的海滩走走。当天有雾，感觉很好。大同指着海水中露出的那一块礁石，说他明天下海要游到那块石头上。看着那块蒙着雾气的礁石，感觉很远呵。所以对他的话我有点点怀疑。

等下一天天气晴朗时再看，那块礁石好像又很

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周末的户外活动（1）——老Li家的园子

博客日记2008-06-23 10:55

兰若/王瑞庆

这个周末家住南郊的老Li给我们安排了一个活动，说村子里的大户养着一个杏园，现在正是杏子成熟的时候，让大家去帮着摘杏。就是说去了可以吃，可以采。采摘随意，摘下来的都要带走。

老Li是我们的会员。认识他的时候他已是我们这里成了名的剑客，除了在南郊区的政府里担任公职，业余时间搞文学。他的小说写得漂亮。

现在的老李在自己的农家小院儿里过着老陶式的，优哉游哉的日子。

先看看他的园子。

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面呵面，山西的面……

博客日记2008-06-15 21:37

兰若/王瑞庆

当代著名作家贾平凹在文章中写道：“从前在关中的乡下，常见冬日的屋墙下，老农一边晒暖，一边扪虱，一边谈论皇帝和皇帝一样的人吃什么，就有人说：‘吃什么？顿顿辣子拌捞面地喋哩！’”从前关中乡下能顿顿捞面地喋，确是老农想像中皇帝的生活。

北方人的生活以面食为主，山西又是面食之乡。这里不只做面食的原料多，而且面食的花样也多，同样的面粉，在山西老乡的手中，就有了无穷的变化。而且有些面食做起来十分富有观赏性，比如刀削面，几位削面的厨师围立锅边，只见刀光面影，此起彼落。拉面时

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大师的小书——坚果奶油巧克力饼干

博客日记2008-05-28 20:30

兰若/王瑞庆

记得诺贝尔文学奖获得者作家海明威说过，不要一味地给孩子看那些专门写给孩子的儿童文学，还要为孩子多选一些写给大人而孩子也能看的文学作品。他还顺便推荐了几本做为范例，其中有斯威夫特的《格列佛游记》和笛福的《鲁滨孙飘流记》。

我是在小学五六年级读的《鲁滨孙飘流记》，几十年过去，依然记忆犹新。只是现在的孩子多是已经没有兴趣，对于他们这一代《哈里波特》恐怕是首选。但是我以为还是要耐心为孩子挑几本符合海明威标准的图书为好，时过境迁，当然不必一定是海明威

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